Black Bean Brownies (VEGAN)

ZUTATEN für 8 Portionen

• 80 g getrocknete Datteln
• 2 Dosen schwarze Bohnenm (Abtropfgewicht je Dose: 250g)
• 80 g Walnusskerne
• 60 g Haferflocken (fein)
• 1 reife Banane
• 80 g Backkakao (ungesüßt)
• 5 EL Ahornsirup
• 3 EL Kokosöl
• ¼ TL Vanille gemahlen
• 1 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• ¼ TL Salz

Getrocknete Datteln ggfs. entsteinen, mit heißem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit Bohnen auf ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, etwas abkühlen lassen und hacken.
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Haferflocken in einem Multizerkleinerer bzw. Blitzhacker fein vermahlen. Banane schälen und grob zerteilen. Datteln nach der Einweichzeit abgießen und grob schneiden.
Alle Zutaten, bis auf die gehackten Walnusskerne, in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Walnusskerne unterheben. Eine Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, die Masse hineingeben und glattstreichen.
Brownie-Teig auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen. Vor dem Anschnitt gut auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank oder über Nacht).

Guten Appetit!